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"Le secret de la réussite des artisans, c'est sans doute qu'ils sont dans le sens de l'Histoire. Ils ont même quelques décénies d'avance. Alors que la grande distribution saccage les paysages, asphysie le commerce de quartier, vide les centres villes, ne songe qu'a faire de la marge et inonde les consommateurs de produits délocalisés, les artisans, eux, font exactement le contraire. Ils jouent la proximités et le "made in France". De surcroit, dans un monde ou tout devient interchangeable, ils cultivent l'identité et la continuité avec un vrai métier qu'ils acquièrent avant de le transemettre grâce à l'apprentissage."